臭氧的化學(xué)性質(zhì)極為活潑，它在游離的能量在瞬間產(chǎn)生強(qiáng)力的氧化作用，進(jìn)行殺菌、消毒、消除空間的有害氣體等功效，它是一種由三個(gè)氧原子組成的有草鮮味的淡藍(lán)色氣體。臭氧在棚內(nèi)前期處理高濕環(huán)境中，具有更強(qiáng)的殺菌能力，是氯氣的600－1000倍，能迅速將細(xì)菌殺滅。

　　那么臭氧消毒柜都具備了些什么優(yōu)點(diǎn)呢？

　　1、比普通消毒劑更環(huán)保

　　臭氧作為高效廣譜無殘余污染的氣體的消毒劑，它比食品行業(yè)常用的消毒劑相比有特殊的*性，臭氧它會自行分解為氧氣，而不產(chǎn)生殘余污染，消毒后也不需通風(fēng)換氣，而常規(guī)消毒均需通風(fēng)換氣或化學(xué)的中和，不僅麻煩而又降低消毒的效果。

　　2、可除臭凈化

　　臭氧消毒柜去除異味的性能好，它是依靠氧化性能可快速分解產(chǎn)生臭味及其他氣味的有機(jī)或無機(jī)物質(zhì)，臭味的主要成分是胺R3N、硫化氫H2S以及甲硫醇CH3SH等，它可對其氧化分解，生成物也沒有氣味。

　　3、比紫外線照射殺菌效果好

　　紫外線只有照射到的位置且達(dá)到照射強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)才有殺菌的效果，而食品加工車間一般都會出現(xiàn)強(qiáng)度不夠、照射死角等的問題，臭氧濕度越高則殺菌效果越好，對食品行業(yè)80%-90%高濕環(huán)境也適合使用。

　　4、殺菌消毒*

　　臭氧滅活是通過直接破壞其核糖核酸（RNA）或脫氧核糖核酸（DNA）物質(zhì)完成的，而殺滅細(xì)菌、霉菌類微生物則是臭氧首先作用于細(xì)胞膜，使膜構(gòu)成成分受損傷，導(dǎo)致新陳代謝障礙并抑制它的生長，臭氧繼續(xù)滲透破壞膜內(nèi)組織直至殺死，濕度增加則提高殺滅率，是由于高濕度下細(xì)胞膜膨脹變薄，它的組織容易被臭氧破壞。

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